El gobernador de Puebla, Alejandro Armenta, dio inicio oficial a la Temporada de Chiles en Nogada 2025, haciendo un llamado a visitantes nacionales e internacionales para que disfruten de este emblemático platillo barroco, considerado patrimonio cultural y gastronómico, con más de dos siglos de historia y tradición.
Durante el evento, acompañado por cocineras tradicionales, artesanos y productores de la marca “Puebla Cinco de Mayo”, así como por integrantes de su gabinete, Armenta destacó que el Chile en Nogada es un símbolo de identidad tanto para el estado como para México, gracias a su sabor, sus colores y su elaboración artesanal que se ha mantenido con el paso del tiempo.
El mandatario aseguró que Puebla ofrece un entorno seguro y hospitalario para quienes desean vivir esta experiencia gastronómica, gracias a operativos de seguridad permanentes en coordinación con los distintos órdenes de gobierno.
Por su parte, la secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo, señaló que del 16 de julio a septiembre se prevé la venta de más de 4.5 millones de Chiles en Nogada, generando una derrama económica superior a los 2 mil millones de pesos, en beneficio de cocineras, productores y restauranteros. Destacó además que los ingredientes de este platillo, como la manzana, pera, nogada y chile poblano, son originarios del estado, por lo que “si quieren probar un verdadero Chile en Nogada, deben venir a Puebla”.
La secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural, Ana Laura Altamirano, explicó que los ingredientes principales se cultivan en diversas regiones de Puebla, y que más de 28 mil agricultores dependen de esta producción, que abarca más de 7 mil hectáreas.
Finalmente, la cocinera tradicional Hilda Cruz López, originaria de Calpan, subrayó la relevancia de proteger los cultivos locales y conservar los ingredientes originales, especialmente ante los desafíos que representa el cambio climático. El Chile en Nogada, dijo, no solo es un platillo, sino un reflejo del patrimonio agrícola y cultural poblano.