Con el objetivo de contribuir a la prevención de la malnutrición infantil mediante alimentos funcionales, estudiantes de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP) desarrollaron Protavia, una startup biotecnológica que elabora botanas altas en proteína a base de grillos y apuesta por sistemas de producción inteligente.
El proyecto fue creado por Eruviel Alejandro Olivares Rendón y Axel Alejandro Ramírez Martínez, de Biotecnología; Frida Lizet Guarneros Ramírez, de Comercio Internacional; y Alondra Terrazas Araoz, de Administración y Dirección de Pequeñas y Medianas Empresas.
Con el respaldo de la Incubadora BUAP y la Dirección de Innovación y Transferencia de Conocimiento (DITCo), el equipo diseñó granjas modulares para la crianza de grillos, cuya proteína se combina con proteína vegetal para producir botanas como churritos en sabores taco, sal y limón, y chile, sin comprometer el sabor.
Los estudiantes destacaron que el grillo ofrece un alto contenido de proteína, incluso superior al de la carne roja por porción, además de requerir menos agua y espacio para su producción, lo que lo convierte en una alternativa sustentable.
El proyecto evolucionó hacia un modelo de producción inteligente que incorpora sensores para monitorear variables como temperatura, humedad, iluminación y alimentación, todo controlado mediante una aplicación. Esta tecnología busca facilitar la transferencia de conocimiento y la implementación de sistemas de producción a bajo costo para nuevos emprendedores del sector Agrotech.
Protavia ha sido reconocida en competencias como Hult Prize México 2026, por el Aspire Institute de la Facultad de Negocios de Harvard y en el Walmart Agro Day Fest 2026. Además, representará su proyecto en la final del Enactus AgroYouth 2026, que se realizará en agosto en la Ciudad de México.
Como parte de su impacto social, la iniciativa también impulsa “Semillas del Futuro”, un programa gratuito de educación nutricional dirigido a estudiantes de primaria y secundaria, donde además de impartir talleres, distribuyen muestras de sus productos para fomentar hábitos de alimentación saludable desde la infancia.
